crema de avellanas para rellenos

hola amigos hoy les dejo esta exquisita receta de una crema de avellanas para rellenar tortas o lo que se nos ocurra espero que la disfruten

Ingredientes 

150 g azúcar
Agua cantidad necesaria
4 huevos
200 gr de chocolate en barra semiamargo
50 gramos  avellanas tostadas y picadas
125 cc taza de coñac
150 gr de manteca pomada
Preparación 

Aparato a bomba.Poner en una cacerola chica el azúcar y cubrirla apenas con agua.
Llevar a fuego fuerte hasta formar un almíbar de 118º aprox.
Para conocer el punto se observará como el almíbar se espesa formándose en la superficie globitos que cubren toda la superficie en forma continua.
Otra forma es volcando una cucharadita de almíbar en un vaso de agua y al tomarlo entre los dedos se puede formar una bolita blanda.

Mientras se forma el almíbar, se baten los huevos
Una vez listo el almíbar se vuelca desde lo alto, en forma de hilo y desde uno de los bordes del bol sobre los  siempre batiendo los huevos . El almíbar debe caer por los bordes para que pueda llegar hasta el fondo del bol y así envolver toda la preparación.
Continuar con el batido hasta que enfríe y tome temperatura ambiente.

Incorporar la manteca de a poco y siempre batiendo.
Picar el chocolate y disolverlo en una cuarta taza de leche caliente.
Agregarlo a la preparación anterior junto con las avellanas picadas y mezclar.

Ya está lista para rellenar cualquier torta o muffin
No se lleva a la heladera porque endurecería demasiado y no se podría esparcir el relleno, por lo tanto se utiliza como relleno y luego se lleva la preparación a la heladera.
Si se prepara con anterioridad se conserva en la heladera y se retira un rato antes de utilizarse hasta que tome temperatura ambiente

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2 Responses to crema de avellanas para rellenos

  1. Claudia dice:

    Con que se puede reemplazar el coñac?

  2. recericas dice:

    hola perdon por la demora, con cualquier licor, tb podes eliminarlo de la receta si no te gusta o es para niños

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