Budín de limón y arándanos version vegana

Hola amigos ahora les traigo la versión vegana del budín de limón y arándanos
con ingredientes sencillos para que todos puedan realizarla

Ingredientes

½  taza de aceite

350 g  Azúcar rubia / integral

¾ tazas + 3 cucharadas de agua

Jugo de 2 limones

2 Ralladura de limón

Harina 450 g

1 cucharita de bicarbonato

1 pisca de sal

1 a 2 cucharadas  de Mermelada de arándanos

300 g  Arándanos

 

Preparación

  • Batir el azúcar y el aceite unos minutos
  • Agregar la esencia de vainilla el agua el jugo de limón y la ralladura y batir bien
  • Tamizar la harina con el bicarbonato  e incorporar al batido. Integrar muy bien.
  • Dividir la preparación en dos. En una de las partes, incorporar la mermelada de arándanos y en la otra, los arándanos frescos. Mezclar.
  • Verter en un molde aceitado  y enharinado. Intercalar ambas preparaciones. Hornear de 30 a 40 minutos a 170°C.

 

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